牛奶.羊奶.驼奶.驴奶|营养成分对比表

奶及奶制品的营养价值非常全面,含有丰富的蛋白质、糖类与脂肪,因为含有的水分很高,所以能量占比非常合理。同时丰富的矿物质与维生素,而且非常容易被人体吸收利用,被誉为是“白色的血液”,是人体非常理想的营养食品。在过去,由于我们的生活条件有限,加上国内畜牧业的落后,所以很少有人有喝牛奶的习惯,所以我国居民膳食中普遍存在钙不足等营养问题。

随着经济的发展,而近些年生活条件大大改善,牛奶成为很多家庭的必备食品。

 

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牛奶、羊奶、驼奶、驴奶,哪种奶制品更有营养?

目前来说,市场上还是以牛奶为主,包括奶粉,鲜奶以及酸奶等。

羊奶、驼奶、驴奶等奶制品市场份额占比非常小。价格比较高,所以很多人认为,喝羊奶、驼奶、驴奶更有营养。

而对于广大市民来说,越是有了选择,往往会陷入迷茫。

就牛奶、羊奶、驼奶、驴奶四种奶而言,到底哪种更有营养?今天我们就来分享一下。

 

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牛奶VS羊奶

据说在经济发达的欧洲,富人都是喝的羊奶,只有平民才喝牛奶。

所以牛奶是大众化、平民食品,而羊奶只是小众、富人食品。那这是不是说羊奶比牛奶就更有营养呢?通过一个表就可以发现:

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从这份营养成分表的对比我们可以发现,牛奶与羊奶的营养成分是没有太大区别的。

牛奶的蛋白质、钙质略显优势;

羊奶在碳水化合物、维生素PP、视黄醇当量、磷、铁方面略有优势。脂肪含量更高,水分占有量稍低。

从营养方面来说,牛奶与羊奶的营养成分是有些差异,然而区别不大,选择任何一种都是非常不错的。至于欧洲的富人为何更喜欢羊奶,我个人认为与两个因素有关。

1、产量;牛奶的产量更高,一般一乳牛每天保守能产为20公斤的鲜牛奶。

而一只奶羊如果发育完全,一般泌乳期为7—9个月;日产约为1.2-1.8公斤。

所以牛奶更适合规模化的生产,价格便宜,所以更适合普通市民的需求。

2、产品的质量问题;越是小众化,价格昂贵的食品,管理就会更为精细,对质量的要求会更高。价格会影响产品的质量问题,所以富人更喜欢喝羊奶。

当然,牛羊均属于食草性动物,而奶羊的养殖要求更高,而且羊喝水较少,所以羊奶在传统医学中属于温热性的,而牛奶则属于寒凉性质的。这也是羊奶产奶量低,含水稍低的重要原因。

 

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驼奶营养价值比牛奶更高?

近些年驼奶也是越来越受吹捧,有人认为,骆驼体格大,应该养价值应该更高,事实真是这样吗?

驼奶中的蛋白质、钙质成分比牛奶稍高,小骆驼生长快,对对钙质的,蛋白质等需求量更大。

此外,骆驼主要生活中荒漠地区,所以驼奶也是属于热性的。

驼奶之所以价格更高,主要还是因为稀缺,不能大规模养殖,以及产奶量低有关。喝驼奶也是属于少数人群,也是近些年网络发达之后才越来越多的人知道,原来还能喝到驼奶,现在难买了。

驴奶 驴的乳汁最适合替代人类母乳

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1、驴乳中含多种免疫因子,具有抗菌抑菌、调节免疫、调整肠道细菌、中和毒素、抗氧化等生物活性功能。特别是驴乳中溶菌酶的质量分数很高,是人乳(0.11g/kg)的20倍,牛乳(<0.003g/kg)的750倍以上。

溶菌酶是一种能水解致病菌细胞壁的碱性酶,具有以下作用:

(1)可使细菌的细胞壁破裂,内容物溢出,从而使细胞溶解死亡。

(2)同时还可使病毒失活,具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、消炎等作用。

2、驴奶中富含“上皮细胞生长因子”国际上简称 EGF,EGF因子有神奇修复呼吸道粘膜作用,并能增强人体抵抗力和免疫力。

3、驴奶富含硒,是天然富硒产品,硒的含量是牛奶的5.2倍。

硒是人体必需的微量元素,被称为“生命的火种”,能激发人体抵抗癌症的能力。

科学界研究发现,血硒水平的高低与癌症的发生息息相关。同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。

补硒可使肝炎发生率下降35%,使有肝癌家庭史者发病率下降50%。

4、驴奶高维生素C,驴奶维生素C的含量非常高,是牛奶的4.75倍,是所有乳制品中最接近母乳的家畜乳品。

驴奶低胆固醇,驴奶中平均脂肪含量为1.1g/100g,是人奶的32%,牛奶的30%,羊奶的27%,驴奶是典型的低脂肪、低胆固醇的健康食品,更适合中老年人饮用。

驴奶接近人乳的 99%,是母乳的最佳替代品

当婴儿降生到这个世界上吃的第一口食物就是母乳,母乳是所有哺乳动物生命成长初期最优质的本源食品。母乳中含有300多种营养素,其强大的营养力能够提高婴儿免疫力,使其从脆弱的生命体茁壮成长为健康生命体。到今天为止人类也没有完全研究透母乳中所蕴含的巨大生命能量。

驴乳本身营养价值就非常高,它是一种与人乳营养价值非常接近的营养品,它的乳清蛋白的含量与组成成分与人乳的相似度可以达到 99%。鲜奶与奶粉的有何区别?

通常好的产品,而且还比较稀缺,大家都喜欢的产品,一般价格都不会便宜。而且有些产品属于定向的销售渠道,在外面有钱也是不容易买到正品的。

所谓鲜奶并不是指挤出来之后直接销售的牛奶,而是加工的方式,一般是指巴氏灭菌奶;指牛奶挤出来之后,需在2小时内要送到加工工厂采用巴氏灭菌法处理,然后采用冷链存储,冷链运输送达消费者的奶制品。一般保质期只有8——15天,开封之后需要在24小时内喝完。

在包装盒上一般可见“鲜奶”,或“巴氏奶”等字样,超市里都是放置在冷鲜处销售。

还有一类是高温灭菌奶,采用高温灭菌,不需要冷藏或运输,保质期可长达180天以上。通常被命名为纯牛奶,或者其他品牌类名词,比如“XX纯牛奶”。

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奶粉多为配方奶,理论上奶粉是由浓缩奶和喷雾干燥奶制成的,其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。

鲜奶加工成奶粉后,首先是水分的流失,所以营养浓度会更高,冲泡的过程中营养浓度与用水的量有很大关系。

此外,氨基酸的利用率会不同程度地降低,维生素B、维生素C和烟酸会被破坏,叶酸(维生素B9)几乎消耗殆尽。鲜奶中原有的小脂肪颗粒加工后变大,或蛋白质消化率降低。

理论上来说,奶粉的营养价值依然是非常高的,只要是通过正规渠道购买的奶粉,不过期,都是非常好的营养食品。而且老年人,以及不同年龄段的孩子都有专属的配方奶。

不可以忽略的是品质问题,不排除一些奶粉会添加一些添加剂,防腐剂、粘稠剂等等。

最后总结一点,就是不论牛奶、羊奶还是驼奶都是非常好的营养食品,关键是产品质量的把关。所以建议通过正规的渠道,购买放心的品牌,也不要吃过期的食品。

posted on 2021-10-15  作者:admin  阅读量:

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