烤箱制作的香甜红枣糕

大枣,有百果之王之称。有补中益气、养血安神、健脾和胃的功效。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素C之美称。

很喜欢用红枣做枣糕,用烤箱烤的时候满屋子都弥漫着非常浓郁的红枣香味儿。绵软香甜可口,非常营养好吃。

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用料:鸡蛋4个(去壳后约190克),红枣(去核)70克,核桃仁30克,牛奶约80克,红糖80克,玉米油65克,低筋面粉130克,小苏打1.5克,泡打粉2.5克,盐0.6克(可不放),白芝麻少许(可不放)。

做法:

1.红枣洗净去核,核桃仁烤熟(150度8~10分钟)。然后分别切碎。将牛奶倒入红枣碎中拌匀,浸泡一会儿让红枣将牛奶全部吸收。然后加核桃仁拌匀,再加入油拌匀,待用。

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2.低筋粉、泡打粉、小苏打混合均匀过筛。红糖如果有颗粒要用勺子碾碎。 

3.鸡蛋磕入盆中,放入红糖。另取一盆装入热水,将装有红糖鸡蛋的盆放入热水中,放置几分钟让鸡蛋液升温至30~40度之间(坐热水是为了全蛋更容易打发)然后开始高速搅打。打至提起打蛋器蛋液缓慢滴落且落入盆中能保持数秒不消失的状态(此时将烤箱上下火150度预热)

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4.先放一半的粉类在蛋液中翻拌均匀,再放剩下的粉类翻拌匀(注意手法,用翻拌切拌的方式,不可划圈搅拌,以免消泡)

 5.取约三分之一的蛋糕糊,加入红枣核桃碎翻拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中,继续翻拌均匀。倒入模具中(模具要先垫油纸),震几下震出大气泡,表面撒少许白芝麻。

 6.放入烤箱中层,上下火150度烤约30~35分钟,取出待不烫手后切块。

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提示:烘烤的温度与时间仅做参考,要根据自己烤箱的实际情况作出调整,第一次最好隔几分观察一下,随时调整温度。

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posted on 2021-10-14  作者:admin  阅读量:

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